Der Wasseraktivitätsanalysator ist ein zuverlässiges Gerät mit einem großen Messbereich, hoher Auflösung und Genauigkeit. Seine praktischen Funktionen, wie der Messwertspeicher und das beleuchtete LCD-Display, machen es in Bereichen unentbehrlich, in denen die Überwachung der Wasseraktivität für die Qualitätssicherung entscheidend ist.

Technische Daten:

Die Wasseraktivität (aW) ist eine dimensionslose Kenngröße zur Bewertung der Stabilität und Sicherheit von Lebensmitteln, Pharmazeutika und Kosmetika. Sie beschreibt das Verhältnis des Dampfdrucks des Wassers in einem Produkt (p) zu dem von reinem Wasser (p₀) bei gleicher Temperatur:
aW = p/p₀

Die Skala reicht von 0 bis 1, wobei:

• 0 wasserfreie Materialien kennzeichnet

• 1 für reines, freies Wasser steht

aW-Messungen sind entscheidend, weil sie:

1. Mikrobielles Wachstum beeinflussen: Die meisten Pathogene benötigen aW > 0,86

2. Chemische/Enzymatische Reaktionen steuern: Prozesse wie Lipidoxidation beschleunigen sich bei höherem aW

3. Physikalische Eigenschaften bestimmen: Textur (z.B. Knusprigkeit), Löslichkeit und Haltbarkeit

Temperatur ist ein kritischer Faktor; Messungen erfolgen stets unter kontrollierten Bedingungen (typisch 25°C). Präzise Werte liefern aW-Messgeräte mit hygrometrischen Sensoren oder Taupunktsystemen. Die Ergebnisse sind dimensionslos.

Praktische Beispiele:

• Frischbrot (aW ≈ 0,96): Hohes Schimmelrisiko

• Kekse (aW ≈ 0,30): Lange Haltbarkeit

• Honig (aW ≈ 0,60): Natürliche mikrobielle Hemmung

Normen wie ISO 21807 (für Lebensmittel) sichern die Messgenauigkeit. Die korrekte aW-Bewertung optimiert Rezepturen, Produktionsprozesse und Haltbarkeit – für sichere, hochwertige Produkte.

‘aW’ und ‘aw’ beziehen sich auf die Wasseraktivität (aₙ), ausgedrückt nach ISO 21807.

Eigenschaften:

- Messbereich 0,00 - 1,00 aw
- Auflösung 0,01 aw
- Genauigkeit ±0,02 aw
- Speicher für 99 Messungen
- inkl. 5 x Probeschalen
- Hintergrundbeleuchtetes LC Display

Lieferumfang: